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   水果为什么要打蜡呢？

   一般情况下，本地应季的水果无需保鲜处理，一般不会打蜡，反季节水果和需要远距离运输的水果会打蜡。有些水果本身就长有一层有机蜡质，起到保护水果的作用，但由于这层果蜡非常薄，长时间放置或者在运输过程中，水果之间频繁碰撞，果蜡就会磨损、消失。因此，需要额外打蜡以补充蜡质的磨损。

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    水果在贮藏过程中的呼吸强度与产品的消耗是紧密联系着的，呼吸强度越大所消耗的营养物质越多。因此，在不妨碍水果的正常生理活动的前提下，尽量降低它们的呼吸强度，减少营养物质的消耗，这是水果贮藏成败的关键所在。所以果农都会给水果打蜡，延长贮藏期。

许多水果在包装前确实经过了打蜡处理。其目的有两个，一是便于长期储存;二是这样处理后外观漂亮，显得上档次，能卖高价。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，作为一种保鲜手段，给鲜水果表面打蜡是允许的，但这种蜡必须是食品级蜡，并且必须实行严格的定量控制。

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