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   打蜡的原料可通过人工合成或由天然原料提取而来。这些蜡属于食物添加剂，国际食物安全机构'联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食物添加剂wei员会'已对其作安全评估，认为把这些蜡用于食物中没有安全问题。联合国粮农组织指出，打蜡是水果包装的正常工序之一。

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   为什么水果表面要打腊？

   1）水果经过打蜡之后对水果在筛选、运输等过程中的磨损起保护作用。

   2）可以降低水果本身的呼吸作用，减少水分的蒸腾作用，有利于保持水果的新鲜。

   3）经过打蜡的水果可以一定程度上防止微生物，昆虫的侵袭，防止苹果的变质。

   4）水果经过打蜡之后表面光滑、色泽莹亮，格外美观。

许多水果在包装前确实经过了打蜡处理。其目的有两个，一是便于长期储存;二是这样处理后外观漂亮，显得上档次，能卖。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，作为一种保鲜手段，给鲜水果表面打蜡是允许的，但这种蜡必须是食品级蜡，并且必须实行严格的定量控制。

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